Los insumos

Los Incas labraron estas tierras con conocimiento e ingenio hasta hacerlas producir el tierno maíz blanco gigante, que gracias a los esfuerzos de la familia llegaron a los rincones más lejanos del mundo. Aquí podemos disfrutar de los frutos de esta devoción por la agricultura: papas, paltas y verduras, los huevos y por supuesto el maíz que se sirve en las mesas de la Hacienda Huayoccari crecen en su propia chacra. El resto lo cultivan agricultores vecinos. La carne proviene del Cusco, y el pan fresco es traído cada mañana desde Calca, donde se hace el mejor pan tradicional del Valle Sagrado. Cada comida termina con una infusión del huerto o una taza de café cusqueño. Usar insumos locales es aquí lo lógico; la Hacienda Huayoccari gira en torno a la agricultura desde hace siglos. Comer aquí es participar de esta esencia agrícola, probar el sabor inigualable de los frutos que se han nutrido de estas tierras milenarias de este mítico sol.